Quando pensamos em qualidade do café logo pensamos nos seus grãos, mas e qual é a melhor água para fazer café?
Você pode até comprar o melhor café, mas se a qualidade da água for ruim, você não conseguirá extrair suas melhores características.
Mas afinal, como exatamente a água afeta a qualidade do nosso café?
Vamos descobrir nas próximas linhas!
Água ácida ou alcalina?
A água geralmente possui um pH neutro de 7, mas devido à presença de minerais e moléculas, pode variar entre o ácido e o alcalino. No contexto do café, a preferência recai sobre a água levemente alcalina, pois esta equilibra o sabor. No entanto, há quem sustente que a água ligeiramente ácida pode realçar os sabores de forma mais satisfatória.
Embora a água ácida seja eficaz na extração dos sabores dos grãos, é importante ressaltar que seu uso excessivo pode prejudicar o equipamento, levando à corrosão e ao acúmulo de minerais. A água alcalina é adequada em quantidades moderadas, mas qualquer valor de pH superior a 8 pode resultar em um sabor desbotado, sem profundidade ou até mesmo com notas terrosas.
Os diferentes tipos de água
A qualidade do café está intrinsecamente ligada à água que utilizamos, uma vez que ele consiste em 98% de líquido. Portanto, é recomendável optar por água com baixo teor de minerais e aditivos, visto que os minerais, nesse contexto, podem ser comparados à influência do sal nos alimentos.
O uso de água de alta qualidade, aliado a um processo de infusão adequado, resulta na obtenção do melhor café possível. Vamos agora explorar diferentes tipos de água e como eles podem influenciar as nuances de sabor em sua xícara de café.
Água da torneira
A água da torneira é, geralmente, a opção mais comum e acessível para a preparação da bebida, porém, seu sabor e qualidade podem variar devido aos diferentes aditivos presentes. A dureza da água e o gosto do cloro são influenciados pela origem da água, que pode provir de montanhas próximas, lagos ou lençóis subterrâneos, cada um com sua composição mineral única.
Esses minerais, como cálcio, magnésio, cobre, alumínio e manganês, podem conferir à água características ácidas ou um sabor metálico. Embora a água da torneira seja segura para o consumo, seu sabor pode se tornar desagradável devido ao cloro utilizado no processo de purificação.
É importante destacar que alguns minerais na água são benéficos, como cálcio e magnésio, enquanto outros não são. A água da torneira neutra, por vezes, resulta em uma bebida com sabor mais suave. No entanto, áreas com água mais suave podem necessitar de café mais forte. Por outro lado, a água da torneira com alta mineralização pode proporcionar um sabor mais rico, mas também pode causar acúmulo de minerais no equipamento.
Um filtro de água de alta qualidade pode aprimorar o sabor da água da torneira, mantendo os minerais essenciais, e contribuir para a preparação de um café excepcional.
Água Destilada
A água destilada é submetida a um processo de purificação que a livra da maioria dos contaminantes, embora também a despoje de minerais essenciais, como cálcio e magnésio. Isso a torna uma escolha ideal para evitar acúmulo e danos na sua cafeteira, embora não seja a opção que proporciona o melhor sabor ao café. Para melhorar o sabor, pode-se considerar a adição de minerais.
Água Filtrada por Osmose Reversa
Alguns de nós contam com sistemas de osmose reversa em casa, que produzem água purificada, eliminando virtualmente todos os contaminantes. No entanto, o uso dessa água para preparar café não altera seu sabor. Pode-se, se desejado, adicionar um sachê de minerais à água antes de usá-la para fazer café.
Atualmente, no mercado, existem diversos filtros que permitem ajustar a mineralização da água, fornecendo o equilíbrio ideal entre minerais e pureza, o que é muito valorizado por torrefações de café especial.
Água Filtrada com Carvão Ativado
Essa é uma excelente escolha para cafés de alta qualidade, principalmente em áreas onde a água pode ser dura. Os filtros de torneira com carvão ativado proporcionam água saborosa diretamente da torneira, além de ajudar a evitar o acúmulo de calcário em seu equipamento de café. Um filtro de jarro com carvão ativado é igualmente eficaz na remoção de impurezas e cloro, proporcionando uma maneira simples e segura de purificar a água para o café.
Água Engarrafada
A água engarrafada pode variar de água da torneira purificada a água mineral natural, com teores minerais variados. Opte por água engarrafada com teores de cálcio e magnésio na faixa de 50 a 150 mg por litro, preferencialmente com maior teor de magnésio, que realça o sabor do café, enquanto o cálcio pode, por vezes, conferir um gosto amargo.
Devido ao custo e ao impacto ambiental do plástico, é recomendável evitar o uso excessivo de água engarrafada, embora ela sempre resulte em um café saboroso.
Conclusão
Agora que você já sabe qual é a melhor água para fazer café, venha conhecer a vasta linha de cafés do Rei do Café.
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