Você sabe o que é café arábica?

O café arábica é um dos vários tipos existentes de grãos de café especiais.

Por ser apontando como responsável pelos melhores cafés do mundo, todo grão considerado especial ou gourmet deve ser 100% arábica.

História do café arábica

O café arábica foi catalogado por volta de 1750 e é originário da Etiópia.

Acredita-se que herdou esse nome “arábica” por ter tido o seu cultivo propagado pelos árabes na região da Arábia, há milhares de anos.

Cultivada no mundo todo, aqui no Brasil a sua produção está mais concentrada em Minas Gerais, São Paulo, Paraná e Bahia.

São plantados a altitudes superiores a 800m, consideradas ideias para a produção de cafés de qualidade superior.

Seus frutos são ovais mais finos e requintados, que amadurecem entre 7 e 9 meses e exigem um manuseio mais cuidadoso, desde a lavoura, secagem, até o ensacamento.

A sua colheita é seletiva e manual. Quando mecanizada precisa passar por processo de beneficiamento para seleção dos melhores grãos.

Características

De sabor suave, ligeiramente ácido e naturalmente adocicado, o café arábica também possui um aroma mais suave e frutado, com menor concentração de cafeína em seus grãos do que a de outras espécies de café.

Suas variedades e subvariedades trazem doçura e aroma intensos, cheios de variações em corpo, sabor e acidez.

Outra característica é que o café arábica tem 50% menos cafeína que o café robusta.

Tipos de café arábica

Existem variações de grãos de café arábica: fortes, suaves, equilibrados e intensos

E essas características são determinadas por uma série de fatores, que vão desde o seu cultivo até a torrefação, culminando no processo de blend, que mistura diferentes grãos.

Cada uma delas se destaca por suas características sensoriais, e temos várias sendo produzidas aqui no Brasil.

Bourbon

É uma das mais famosas, exclusivas e procuradas do mercado de cafés especiais. Se divide em Bourbon Vermelho e Amarelo. De aroma intenso, sabor adocicado e com uma textura suave e achocolatada.

Catuaí

Café de acidez média, pode ser considerado leve e suave, e o aroma é adocicado.

Apresenta duas subdivisões: Vermelho e o menos encorpado Amarelo.

Catucaí

Suave e de acidez média, apresenta sabor cítrico e frutado, com doçura natural.

Também se divide em Vermelho e Amarelo.

Mundo Novo

Com sabor marcante e aroma suave, é utilizado para várias receitas e drinks.

Topázio

Resultado do cruzamento entre as variedades Mundo Novo e Catuaí Amarelo, trata-se de um café de sabor suave e complexo, com aroma intenso e cítrico e finalização agradável. Muito utilizado para cafés gelados.

Icatu

Apresenta aromas florais e cítricos e uma destacada acidez cítrica. Seu sabor costuma destacar caramelo.

Acaiá

Suave e sofisticado, apresenta notas aromáticas frutadas, sabor achocolatado e acidez média.