Guia do Cafe Especial | Rei do Cafe
Guia Completo do Cafe Especial | Rei do Cafe
Tudo que voce precisa saber sobre cafe especial, explicado por quem torra cafe ha 114 anos em Santos.
O que e cafe especial?
Cafe especial e aquele que recebe nota igual ou superior a 80 pontos na escala da SCA (Specialty Coffee Association). Isso significa graos sem defeitos, com rastreabilidade completa e perfil sensorial unico.
Leia mais: O que e cafe especial?
Tipos de graos e variedades
- Bourbon - doce, suave, classico dos especiais
- Catuai - encorpado, notas de chocolate
- Geisha - floral, o mais valorizado do mundo
- Cafe do Jacu - rarissimo, processo unico
- Caturra - acidez equilibrada
Guia completo de tipos de graos | Comparativo dos nossos cafes
Torra do cafe
- Clara: acidez mais presente, sabores frutados e florais
- Media: equilibrio entre acidez, docura e corpo
- Escura: corpo intenso, notas de chocolate amargo
Tipos de torra | Qual a melhor torra? | Como funciona a torrefacao
Moagem do cafe
A moagem correta e tao importante quanto a qualidade do grao.
Guia de moagem | Como escolher um moedor
Metodos de preparo
- Cafe coado
- Hario V60
- Prensa francesa
- Cafeteira italiana
- Cafeteira eletrica
- Espresso
- Cold brew
- Drip coffee
- Coador de pano
Harmonizacao e receitas
- Guia de harmonizacao
- Cappuccino caseiro
- Affogato
- Cafe cremoso
- Latte macchiato
- 7 receitas de cafe gelado
- Bebidas com cafe
- Ideias para cafe da tarde
Saude e cafe
- Beneficios do cafe para a saude
- Cafe e saude mental
- Cafe para atletas
- Descafeinado faz mal?
- Cafe sem acucar
Como escolher e armazenar
- Como escolher cafe em grao
- Cafe em grao vale a pena?
- Como armazenar cafe em casa
- O que e cafe gourmet
Historia do cafe
Historia do Rei do Cafe | Santos e o cafe
