Café Especial Champagne Alta Mogiana | Fermentação EC-1118 | 87 SCA
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Descrição
Café Especial Champagne — Alta Mogiana
Pontos-chave
- Origem: Ibiraci/MG — Alta Mogiana
- Produtor: Jean Vilhena Faleiros — Fazenda Santa Mônica
- Variedade: Catucaí Amarelo 2SL
- Fermentação: 84h com levedura de champagne (EC-1118)
- Pontuação: 87 pontos SCA
- Torra: Média
- Perfil: textura licorosa, doçura equilibrada, notas de baunilha e frutas suaves
Procura um café memorável, limpo e elegante? Aqui o foco é clareza sensorial e textura licorosa, com doçura bem equilibrada.
Descrição Café Especial Champagne
Produzido pelo nosso amigo e parceiro Jean Vilhena Faleiros, na região de Ibiraci, este café nasce a 1200 metros de altitude, na parte mais elevada da Alta Mogiana, onde clima e solo favorecem bebidas naturalmente doces e equilibradas.
Neste lote, o protagonismo é da levedura de champagne EC-1118, utilizada pela capacidade de entregar fermentações limpas, definidas e elegantes. A execução precisa desse processo resultou em um café com 87 pontos SCA, reconhecido por sua clareza sensorial e equilíbrio geral.
Por que escolher este Café Especial Champagne
Fermentação com EC-1118: clareza e definição
A proposta é uma bebida muito limpa e consistente, com notas discretamente frutadas e uma textura licorosa que deixa a xícara envolvente.
Torra média fresca para preservar doçura e elegância
A torra média mantém o conjunto equilibrado, sem mascarar nuances de baunilha e frutas suaves.
Sugestões de preparo
- Coador: evidencia clareza e notas delicadas
- Espresso: realça a textura licorosa
- Prensa francesa: amplia corpo e sensação aveludada
Moagem recomendada
Moagem média para coados; fina para espresso; grossa para prensa francesa.
Harmonização
Vai muito bem com sobremesas delicadas, queijos leves, bolos simples e chocolates mais suaves — tudo que valoriza doçura equilibrada e aromas limpos.
Ficha técnica
Nome: Café Especial Champagne
Variedade: Catucaí Amarelo 2SL
Produtor: Jean Vilhena Faleiros — Fazenda Santa Mônica
Origem: Ibiraci/MG — Alta Mogiana
Altitude: 1200m
Fermentação: 84h com levedura de champagne (EC-1118)
Torra: Média
Pontuação: 87 pontos SCA
Categoria: Café Especial
Dúvidas e Soluções
Esse café tem sabor de champagne?
Não é sabor adicionado. O nome aponta o tipo de levedura usada e o estilo sensorial: mais limpo, elegante e com textura envolvente.
É um fermentado “forte”?
Ele tende a ser mais definido e elegante, com fruta mais suave e sensação licorosa — sem exageros.
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