Café Especial Morango — Alta Mogiana

R$ 46,00

Promoção Esgotado

Peso: 250g

250g

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Cafeteira Italiana Coador Espresso Grãos Prensa Francesa Árabe/Turco/Grego

Quantidade

Tags: Café especial

Descrição

Café Especial Morango — Alta Mogiana

Pontos-chave

Origem: Ibiraci/MG — Alta Mogiana
Produtor: Jean Vilhena Faleiros — Fazenda Santa Mônica
Variedade: Catuaí Vermelho 99
Fermentação: 60h em água + levedura Intenso Lallemand
Pontuação: 87 pontos SCA
Torra: média, sempre fresca

Gosta de café com notas frutadas bem definidas? Aqui o foco é morango, framboesa e doçura alta, com limpeza e definição sensorial.

Descrição Café Especial Morango

Produzido pelo nosso amigo e parceiro Jean Vilhena Faleiros, este Catuaí Vermelho 99 nasce na região de Ibiraci, a 1200 metros de altitude, em uma das áreas mais tradicionais da Alta Mogiana. Desde 2020 acompanhamos de perto o trabalho do Jean, sempre atento a aperfeiçoar cada etapa da pós-colheita.

Nesta safra, o lote passou por 60 horas de fermentação em água, usando a levedura Intenso Lallemand. O resultado trouxe mais limpeza, mais precisão e um destaque ainda maior para as notas frutadas que caracterizam este perfil.

Este café recebeu 87 pontos SCA, mostrando equilíbrio, doçura elevada e um perfil sensorial claro e definido.

Por que escolher este Café Especial Morango

Fermentação controlada com foco em limpeza e doçura

Quando a fermentação é conduzida com controle, ela pode intensificar doçura e aroma sem deixar o café “confuso”. Aqui a proposta é fruta evidente e xícara limpa.

Perfil sensorial marcante (sem exageros)

Doçura pronunciada e notas que lembram morango, framboesa e rapadura, com nuances florais e acidez brilhante bem equilibrada.

Torra média fresca para preservar aromas

A torra média valoriza as notas frutadas e mantém a bebida elegante, aromática e com finalização limpa.

Sugestões de preparo

Coador: realça limpeza e deixa a fruta mais evidente
AeroPress: destaca doçura e intensidade aromática
Espresso: entrega concentração, com fruta aparecendo em camadas

Moagem recomendada

Moagem média para coados e AeroPress; fina para espresso; grossa para prensa francesa.

Harmonização

Combina com chocolate meio amargo, frutas vermelhas, bolos simples e sobremesas delicadas — tudo que conversa bem com doçura e aroma.

Ficha técnica

Nome: Café Especial Morango
Variedade: Catuaí Vermelho 99
Produtor: Jean Vilhena Faleiros — Fazenda Santa Mônica
Origem: Ibiraci/MG — Alta Mogiana
Altitude: 1200m
Fermentação: 60h com água e levedura Intenso Lallemand
Torra: Média
Pontuação: 87 pontos SCA