Café Mantiqueira | Edição Limitada Novembro
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Mantiqueira
Um Arara natural do Sítio Oriente, na serra da Mantiqueira de Minas.
O café seca inteiro no terreiro, com a fruta em volta do grão, e fermenta devagar enquanto seca. Na xícara, isso vira um café frutado e bem doce.
É um lote pequeno, disponível só em novembro.
Café Mantiqueira 250 g
Ficha do lote
Os dados da etiqueta do pacote. Toque em cada campo para saber mais.
VariedadeArara
Uma variedade brasileira de fruto amarelo, conhecida por render xícaras doces e encorpadas.
Altitude1.000 metros
Na altitude, os dias são quentes e as noites, frias. O fruto amadurece mais devagar e acumula mais açúcar.
OrigemSítio Oriente
O sítio do Rodrigo Damasceno, onde girassol e milho crescem entre as fileiras de café.
RegiãoSão Gonçalo do Sapucaí/MG, Mantiqueira de Minas
A serra do sul de Minas que dá nome a este café, com Denominação de Origem reconhecida pelo INPI desde 2020.
ProcessoNatural, com fermentação no terreiro
O fruto seca inteiro, com casca e polpa. Enquanto seca, fermenta devagar, e é daí que vêm o frutado e a doçura.
ProdutorRodrigo Damasceno
Produtor de São Gonçalo do Sapucaí, ligado à Coopervass, a cooperativa da região.
O produtor
Rodrigo Damasceno, do Sítio Oriente
O Rodrigo cultiva Arara em São Gonçalo do Sapucaí e trabalha com a Coopervass, a cooperativa da região. Fermentação não é novidade para ele: com um Arara fermentado do Sítio Oriente, ficou em 2º lugar no concurso de cafés especiais da Coccamig.
O processo
Natural: a fruta seca junto com o grão
No café natural, nada é tirado do fruto antes da secagem. É esse caminho que dá ao Mantiqueira o perfil frutado e a doçura marcante.
O fruto maduro
O Arara amadurece amarelo e vai para o terreiro inteiro, com casca e polpa.
Espalhado ao sol
Os frutos secam em camada fina e são revirados ao longo dos dias.
A polpa fermenta
Enquanto seca, a polpa fermenta devagar e os açúcares passam para o grão.
Seco e pronto
Com a casca escura, como uma passa, o café descansa e segue para a torra.
Agricultura regenerativa
Um sítio que cuida do solo
Na entrada do Sítio Oriente, a placa avisa: essa propriedade cultiva cafés regenerativos certificados. O programa é o Green Coffee, da Coopervass. Na agricultura regenerativa, o solo é cuidado como parte da lavoura, e não só como o lugar onde ela está.
Girassol entre as fileiras
Cresce entre os pés de café e ajuda a manter o solo coberto.
Milho no meio do café
As raízes deixam o solo mais solto, e a palha que sobra volta para a terra.
Solo sempre coberto
Coberto, o solo fica protegido do sol forte e da chuva. As plantas devolvem a ele o que o café tira.
A serra
O nome do café é o nome da região
A Mantiqueira de Minas é a serra do sul de Minas Gerais onde fica São Gonçalo do Sapucaí. Desde 2020 a região tem Denominação de Origem reconhecida pelo INPI: o café de lá leva o nome do lugar de onde vem.
Edição limitada
Quando acaba, não volta mais
Desde 1912 no Centro de Santos, o Rei do Café traz para você cafés especiais de todo o Brasil, um por mês. Este é o café de novembro, e não haverá reposição.
A moagem se escolhe lá em cima, na opção Tipo, antes de pôr no carrinho.
