Café Oficial Copa Hario RJ
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Descrição
O Café Oficial Copa Hario RJ é o microlote escolhido como bebida oficial do campeonato Hario no Rio de Janeiro: um café especial 100% Arábica, da variedade Paraíso, produzido por Pedro Lotti Carvalho Dias no Sítio Córrego da Anta, em São Sebastião da Grama — coração do Vale da Grama (SP). Pontuação 87,65 em concurso paulista, classificação Estritamente Mole, com perfil frutado, floral e profundamente doce.
Origem: Vale da Grama, terroir premiado de São Paulo
São Sebastião da Grama é uma das regiões mais respeitadas do café especial brasileiro e referência consolidada na cafeicultura paulista. O Sítio Córrego da Anta opera com manejo cuidadoso, colheita seletiva e secagem controlada — o tipo de processo que separa um café comum de um microlote 87+.
Sobre o produtor Pedro Lotti Carvalho Dias
Pedro é um cafeicultor de quarta geração focado em qualidade verificável. O lote CD foi avaliado pelo Q-Arabica Instructor Jack Robson na Just Coffee (laudo JC-000000000289) e classificado como Estritamente Mole, a categoria mais alta de bebida no padrão brasileiro.
Perfil sensorial: o que você sente na xícara
Aroma intenso e frutado abre caminho pra uma xícara com camadas: frutas vermelhas, damasco e cacau na entrada; melado, limão siciliano e bala de leite no meio; finalização suculenta com toques de bolo de milho e melaço de lima. Acidez cítrica média e equilibrada, corpo cremoso, doçura natural pronunciada e xícara limpíssima.
- Notas predominantes: frutas vermelhas, damasco, cacau, melado, limão siciliano
- Acidez: cítrica, média
- Corpo: cheio, cremoso
- Doçura: alta, natural
- Finalização: suculenta e longa
Por que esse café foi escolhido para a Copa Hario RJ
Cafés de competição em métodos filtrados (Hario V60, Kalita, Chemex) precisam ter clareza aromática, doçura e acidez bem definida. Esse lote Paraíso entrega exatamente isso: a via úmida limpa os defeitos da bebida, a variedade Paraíso traz complexidade frutada e a altitude do Vale da Grama garante a densidade do grão. É um café feito sob medida pra brilhar em coados.
Variedade Paraíso e processo via úmida
A variedade Paraíso é uma seleção brasileira reconhecida por produzir xícaras complexas e doces. O processo via úmida (lavado) remove a mucilagem antes da secagem, resultando em bebida mais limpa, com acidez mais viva e perfil sensorial mais transparente — ideal pra quem busca um café especial sem peso.
Moagens disponíveis: escolha de acordo com o seu preparo
- Grãos — pra quem mói em casa e quer máximo frescor
- Coador — moagem média, perfeita pra Hario V60, Melitta e Chemex
- Espresso — moagem fina, pra máquinas espresso de pressão
- Prensa Francesa — moagem grossa, extração por imersão
- Cafeteira Italiana — moagem média-fina pra moka pot
- Árabe / Turco / Grego — moagem extra fina (pó)
Como preparar no método Hario V60
- Use 15g de café (moagem média) para 250ml de água a 92-94°C
- Bloom de 30g de água por 30 segundos
- Vertidos circulares lentos até completar 250g em 2:30-3:00 min
- Espere a xícara descansar 1 minuto antes de beber — o frutado floresce
Ficha técnica
- Peso líquido: 100g
- Produtor: Pedro Lotti Carvalho Dias
- Sítio: Córrego da Anta
- Cidade/Região: São Sebastião da Grama — Vale da Grama (SP)
- Variedade: Paraíso
- Processo: Via úmida (lavado)
- Peneira: 16/18
- Bebida: Estritamente Mole
- Pontuação: 87,65 (concurso paulista) / 87 (Just Coffee — Q-Arabica Instructor Jack Robson)
- Torra: Média, em pequenos lotes
- Validade: 12 meses a partir da torra
Perguntas frequentes
O que é a Copa Hario?
A Copa Hario é um campeonato de baristas e amadores focado em métodos filtrados Hario, especialmente o V60. O Café Oficial Copa Hario RJ é o microlote usado oficialmente na etapa carioca da competição.
Qual a melhor moagem para o Hario V60?
A moagem média (similar à do coador) é ideal para o V60. Aqui na loja, escolha a opção Coador na hora de adicionar ao carrinho.
O que significa "Estritamente Mole"?
É a classificação máxima de bebida no padrão brasileiro, dada a cafés com acidez agradável, doçura natural pronunciada e ausência total de defeitos sensoriais. Apenas microlotes muito bem manejados alcançam essa categoria.
Por que esse café tem duas pontuações (87 e 87,65)?
Cafés especiais são avaliados em múltiplas mesas: 87 pontos é o laudo da Just Coffee (Q-Arabica Instructor Jack Robson) e 87,65 é a nota oficial em concurso paulista organizado pela Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de SP.
Como guardar para preservar o frescor?
Mantenha o pacote fechado em local seco, longe da luz e do calor. Depois de aberto, consuma em até 30 dias e prefira a opção em grãos, moendo só a quantidade que vai usar.
