Paraíso | Edição Limitada Agosto

Paraíso é uma variedade de café brasileira, criada em Minas Gerais pela Epamig, centro de pesquisa do estado. Recebeu esse nome por causa da fazenda onde foi desenvolvida, em São Sebastião do Paraíso, e virou uma das preferidas de quem busca qualidade, rendendo um café doce, encorpado e de acidez suave.

No processo natural, o café seca com a casca e a polpa ainda no grão, ao sol. Isso faz o grão absorver a doçura e as características do fruto durante a secagem. O resultado é um café mais doce, encorpado e com notas frutadas mais marcantes.

A pontuação SCA (Specialty Coffee Association) avalia a qualidade do café numa escala de 0 a 100. Acima de 80 pontos, o café é considerado especial. 87 pontos coloca esse Paraíso numa faixa de alta qualidade, com atributos sensoriais bem definidos.

Desde janeiro, todo mês lançamos uma edição limitada, sempre de um produtor e uma região diferentes, em quantidade restrita. Quando esgota, não há reposição. Cada edição é única e passa a fazer parte da história do Rei do Café.

O Rei do Café é uma torrefação que fica no Centro de Santos desde 1912. Ao longo de mais de um século, se dedica a levar até a xícara dos clientes cafés especiais de diferentes produtores e regiões do Brasil.