Guia do Café Especial
Guia completo do café especial
Tudo que você precisa saber sobre café especial, explicado por quem torra café há 114 anos em Santos.
O que é café especial?
Café especial é aquele que recebe nota igual ou superior a 80 pontos na escala da SCA (Specialty Coffee Association). Isso significa grãos sem defeitos, com rastreabilidade completa e perfil sensorial único.
Leia mais: o que é café especial?
Tipos de grãos e variedades
- Bourbon — doce, suave, clássico dos especiais
- Catuaí — encorpado, notas de chocolate
- Geisha — floral, o mais valorizado do mundo
- Café do Jacu — raríssimo, processo único
- Caturra — acidez equilibrada
Guia completo de tipos de grãos | Comparativo dos nossos cafés
Torra do café
- Clara: acidez mais presente, sabores frutados e florais
- Média: equilíbrio entre acidez, doçura e corpo
- Escura: corpo intenso, notas de chocolate amargo
Tipos de torra | Qual a melhor torra? | Como funciona a torrefação
Moagem do café
A moagem correta é tão importante quanto a qualidade do grão.
Guia de moagem | Como escolher um moedor
Métodos de preparo
- Café coado
- Hario V60
- Prensa francesa
- Cafeteira italiana
- Cafeteira elétrica
- Espresso
- Cold brew
- Drip coffee
- Coador de pano
Harmonização e receitas
- Guia de harmonização
- Cappuccino caseiro
- Affogato
- Café cremoso
- Latte macchiato
- 7 receitas de café gelado
- Bebidas com café
- Ideias para café da tarde
Saúde e café
- Benefícios do café para a saúde
- Café e saúde mental
- Café para atletas
- Descafeinado faz mal?
- Café sem açúcar
Como escolher e armazenar
- Como escolher café em grão
- Café em grão vale a pena?
- Como armazenar café em casa
- O que é café gourmet
História do café
História do Rei do Café | Santos e o café
