Castillo | Edição Limitada Março

Descrição

Por que o Castillo é um café diferente de tudo que você já provou?

A variedade Castillo nasceu na Colômbia e ganhou fama pela resistência natural à ferrugem e pelo perfil sensorial refinado. Quando cultivada em altitude elevada, com fermentação controlada e colheita seletiva, o resultado é um café que surpreende até quem já conhece o universo dos especiais.

Este é o microlote de março do Rei do Café: 90 pontos na avaliação sensorial, edição limitada, produzido com um nível de cuidado que transforma cada xícara em uma experiência à parte.

Ficha técnica do Castillo

O que você vai sentir na xícara

O Castillo é naturalmente doce e equilibrado. Na prática, isso significa um café com corpo sedoso, acidez cítrica delicada e uma complexidade de aromas que lembra frutas maduras. A torra média preserva essas características sem mascarar a identidade do grão.

É o tipo de café que vale a pena preparar com calma e atenção. Funciona muito bem em métodos filtrados (coador, prensa francesa) e também entrega resultado excelente no espresso. Se quiser explorar o melhor deste lote, veja nosso guia de como preparar um café especial.

A fazenda por trás do lote

Jean Vilhena Faleiros representa uma geração de cafeicultores brasileiros que combina tradição familiar com técnicas de pós-colheita avançadas. Na Fazenda Santa Mônica, localizada na Alta Mogiana, a altitude de 1.200 metros e o clima tropical de altitude criam condições ideais para o desenvolvimento de grãos 100% arábica com perfil sensorial complexo.

O diferencial deste lote está na fermentação anaeróbica de 80 horas, em ambiente sem oxigênio, com levedura Lallemand Intenso. É um processo que demanda controle rigoroso e que, quando bem executado, transforma o perfil do café: intensifica a doçura, adiciona camadas de sabor e prolonga o aftertaste.

Para quem é esse café?

Para quem quer experimentar algo fora do comum. Se você já toma café especial e busca um lote com história, processo diferenciado e pontuação acima de 88, o Castillo entrega tudo isso. E se está começando a explorar cafés de qualidade, este é um ponto de partida que vai redefinir sua referência de sabor.

Quer comprar em grãos e moer na hora? O Castillo está disponível em diversas opções de moagem, incluindo grãos inteiros.

Edição limitada: quando o lote acabar, não haverá reposição. Cada microlote mensal do Rei do Café é único.

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