Guilherme Mauri | Autor no Blog do Rei do Café
Gestor do Rei do Café e da Cafeteria do Museu do Café de Santos
Guilherme Mauri é o responsável pela gestão do Rei do Café, uma das torrefações mais tradicionais do Brasil, em operação desde 1912 em Santos, SP. Também é gestor da cafeteria oficial do Museu do Café de Santos, localizada no histórico edifício da Bolsa Oficial de Café.
Com vivência diária na torrefação e na cafeteria de um dos mais importantes museus de café do mundo, Guilherme combina conhecimento técnico sobre torrefação, moagem e preparo com uma perspectiva histórica e cultural única sobre o café brasileiro.
Sobre o trabalho no Rei do Café
No Rei do Café, Guilherme supervisiona toda a cadeia — da seleção dos grãos junto a produtores de regiões como Sul de Minas, Alta Mogiana, Serra da Canastra e Espírito Santo, passando pelo processo de torrefação artesanal, até a experiência do cliente na loja matriz e online. Também é responsável pela curadoria de edições limitadas mensais e pela relação direta com fazendas certificadas pela Specialty Coffee Association (SCA).
Conexão com o Museu do Café de Santos
Como gestor da cafeteria oficial do Museu do Café, Guilherme trabalha diariamente no Palácio da Bolsa Oficial do Café (1922), em Santos — cidade histórica capital mundial do café. Essa vivência em meio ao patrimônio cafeeiro brasileiro influencia diretamente a forma como o Rei do Café conta a história do grão nas suas comunicações, produtos e atendimento.
No Blog do Rei do Café
Guilherme é autor de mais de 100 artigos no blog do Rei do Café, cobrindo temas como:
- Guias completos de preparo (espresso, coado, prensa francesa, Aeropress, cold brew, cafeteira italiana)
- Variedades de café (Bourbon, Catuaí, Mundo Novo, Geisha, Caturra)
- Processos de torra e moagem (claro, médio, escuro — fina, média, grossa)
- História do café no Brasil e em Santos (ciclo cafeeiro, Bolsa Oficial, Porto de Santos)
- Harmonização de café com alimentos e doces
- Tabelas técnicas (proporção café/água, temperatura, tempo de extração)
Veja todos os artigos publicados em /blogs/news ou explore por temas específicos na página de guias.
Filosofia
“Não existe método de preparo certo ou errado — existe o método certo para cada café, cada momento e cada pessoa. O segredo é respeitar a origem do grão, controlar as variáveis (moagem, temperatura, tempo) e, acima de tudo, beber com atenção.”
Contato
E-mail: contato@reidocafe.com.br
Telefone: (13) 3219-1015
Instagram: @reidocafeoficial
