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Café Especial Acaiá — Alta Mogiana

R$ 43,00
R$ 43,00
Promoção Esgotado
Peso: 250g
Escolha a moagem para o preparo do seu café ou a opção em grãos: Cafeteira Italiana

Descrição

Café Especial Acaiá — Alta Mogiana

Pontos-chave

  • Origem: Ibiraci/MG — Alta Mogiana
  • Produtor: Jean Vilhena Faleiros — Fazenda Santa Mônica
  • Tipo de grão: Mokinha (moka)
  • Variedade base: Acaiá
  • Fermentação: 69h em inox com levedura LALCAFÉ™ Briosa
  • Torra: Média
  • Categoria: Café Especial

Quer um café doce, limpo e com textura aveludada? A mokinha costuma entregar exatamente isso — e aqui ainda tem fermentação precisa para elevar clareza e equilíbrio.

Descrição Café Especial Acaiá

Produzido pelo nosso amigo e parceiro Jean Vilhena Faleiros, na região de Ibiraci, este lote de grãos mokinha cresce a 1120 metros de altitude, em uma das áreas mais tradicionais da Alta Mogiana. Desde 2020 acompanhamos parte da colheita e dos processos na fazenda, e todos os anos voltamos para vivenciar de perto a evolução desse trabalho tão cuidadoso.

Os grãos mokinha se destacam por caramelizar de maneira mais uniforme na torra, o que costuma gerar uma bebida mais doce, limpa e com textura aveludada. Neste lote, Jean aplicou um processo de fermentação especialmente preciso, elevando ainda mais a qualidade natural desses pequenos grãos selecionados.

Por que escolher este Café Especial Acaiá (Mokinha)

Grãos mokinha: doçura e textura aveludada

O destaque é a sensação na boca: maciez, doçura natural e uma xícara com boa definição.

Fermentação com LALCAFÉ™ Briosa: clareza e equilíbrio

A Briosa é usada para reforçar doçura, melhorar clareza sensorial e manter acidez equilibrada, trazendo um perfil mais limpo e elegante.

Torra média fresca

A torra média preserva a identidade do lote e valoriza a textura característica da mokinha.

Sugestões de preparo

  • Coador: evidencia doçura e limpeza
  • Espresso: ótima textura e presença na xícara
  • Prensa francesa: realça corpo e aromas

Moagem recomendada

Moagem média para coados; fina para espresso; grossa para prensa francesa.

Harmonização

Combina com castanhas, chocolates, pães amanteigados e sobremesas delicadas — harmonizações que valorizam doçura e textura.

Ficha técnica

Tipo de grão: Mokinha (moka)
Variedade base: Acaiá
Produtor: Jean Vilhena Faleiros
Origem: Ibiraci/MG — Alta Mogiana
Altitude: 1120m
Fermentação: 69h em cilindro de inox com levedura LALCAFÉ™ Briosa
Torra: Média
Categoria: Café Especial

Dúvidas e Soluções

O que muda por ser mokinha?

A proposta é uma bebida naturalmente mais doce, com textura aveludada e boa limpeza na xícara.

Esse café fica bom em espresso?

Sim. A mokinha tende a ficar muito interessante no espresso por causa da textura e da doçura.

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Quer um contraste de perfil? Compare este mokinha fermentado com um Natural mais “direto” como o Mundo Novo.

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