Café Especial Acaiá — Alta Mogiana
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Descrição
Café Especial Acaiá — Alta Mogiana
Pontos-chave
- Origem: Ibiraci/MG — Alta Mogiana
- Produtor: Jean Vilhena Faleiros — Fazenda Santa Mônica
- Tipo de grão: Mokinha (moka)
- Variedade base: Acaiá
- Fermentação: 69h em inox com levedura LALCAFÉ™ Briosa
- Torra: Média
- Categoria: Café Especial
Quer um café doce, limpo e com textura aveludada? A mokinha costuma entregar exatamente isso — e aqui ainda tem fermentação precisa para elevar clareza e equilíbrio.
Descrição Café Especial Acaiá
Produzido pelo nosso amigo e parceiro Jean Vilhena Faleiros, na região de Ibiraci, este lote de grãos mokinha cresce a 1120 metros de altitude, em uma das áreas mais tradicionais da Alta Mogiana. Desde 2020 acompanhamos parte da colheita e dos processos na fazenda, e todos os anos voltamos para vivenciar de perto a evolução desse trabalho tão cuidadoso.
Os grãos mokinha se destacam por caramelizar de maneira mais uniforme na torra, o que costuma gerar uma bebida mais doce, limpa e com textura aveludada. Neste lote, Jean aplicou um processo de fermentação especialmente preciso, elevando ainda mais a qualidade natural desses pequenos grãos selecionados.
Por que escolher este Café Especial Acaiá (Mokinha)
Grãos mokinha: doçura e textura aveludada
O destaque é a sensação na boca: maciez, doçura natural e uma xícara com boa definição.
Fermentação com LALCAFÉ™ Briosa: clareza e equilíbrio
A Briosa é usada para reforçar doçura, melhorar clareza sensorial e manter acidez equilibrada, trazendo um perfil mais limpo e elegante.
Torra média fresca
A torra média preserva a identidade do lote e valoriza a textura característica da mokinha.
Sugestões de preparo
- Coador: evidencia doçura e limpeza
- Espresso: ótima textura e presença na xícara
- Prensa francesa: realça corpo e aromas
Moagem recomendada
Moagem média para coados; fina para espresso; grossa para prensa francesa.
Harmonização
Combina com castanhas, chocolates, pães amanteigados e sobremesas delicadas — harmonizações que valorizam doçura e textura.
Ficha técnica
Tipo de grão: Mokinha (moka)
Variedade base: Acaiá
Produtor: Jean Vilhena Faleiros
Origem: Ibiraci/MG — Alta Mogiana
Altitude: 1120m
Fermentação: 69h em cilindro de inox com levedura LALCAFÉ™ Briosa
Torra: Média
Categoria: Café Especial
Dúvidas e Soluções
O que muda por ser mokinha?
A proposta é uma bebida naturalmente mais doce, com textura aveludada e boa limpeza na xícara.
Esse café fica bom em espresso?
Sim. A mokinha tende a ficar muito interessante no espresso por causa da textura e da doçura.
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