Acidez do Café: Tipos de Ácidos e Como Controlar na Xícara
A acidez do café é o atributo sensorial que traz vivacidade e notas frutadas. Conheça os tipos de ácidos, o que influencia e como ajustar na xícara.
Guilherme Mauri
Blog do Rei: Dicas, Receitas e Tudo sobre Café
Mexer o café durante a extração: quando ajuda ou atrapalha
Mexer, girar ou deixar quieto? Entenda como a agitação muda a saturação e o fluxo no café coado, reconheça o excesso e teste a menor intervenção que resolve sua receita.
Guilherme Mauri
Café com Pimenta: Como Fazer e Equilibrar a Ardência
Café com pimenta bem feito respeita o café: uma pitada mínima, uma boa base e ardência só no final. Veja qual pimenta usar, a receita simples e os cuidados.
Guilherme Mauri
Café em viagem: monte um kit portátil sem levar excesso
Monte um kit de café para viagem com método, moagem e porções ajustadas ao roteiro. Compare opções, faça o teste da mala e leve só o que realmente será usado lá.
Guilherme Mauri
Café Tradicional: Diferenças para Gourmet e Especial
Saiba mais sobre o café tradicional, suas diferenças para gourmet e especial, e como escolher o melhor para o seu gosto.
Guilherme Mauri
Café doce ou amargo: entenda o equilíbrio de cada xícara
Café doce ou amargo não depende só de açúcar. Aprenda a separar doçura natural, amargor, acidez e adstringência e veja ajustes práticos de moagem, proporção, água e tempo.
Guilherme Mauri
