Café especial, o que é?

O que é café especial?

Nada como tomar aquele café especial. Mas você sabe porque a bebida leva essa classificação?

Não é por ter sido feito com amor.

Continue lendo esse artigo e você irá descobrir.

Significado do café especial

Café especial é um termo usado para descrever grãos de café de alta qualidade que atendem a certos critérios de cultivo, colheita e processamento.

Ele precisa atingir no mínimo 80 pontos na avaliação feita por provadores profissionais da SCA (Specialty Coffee Association), uma organização que possui o intuito de apoiar as produções cafeeiras do mundo inteiro, garantindo acesso à informação e almejando uma produção de café mais sustentável. Além disso, essa associação trabalha para garantir e melhorar a qualidade do café.

Ele é avaliado e classificado por especialistas em degustação, que avaliam a qualidade dos grãos com base em critérios como aroma, sabor, acidez, corpo e finalização. Geralmente, o café especial é valorizado por sua complexidade de sabor e qualidade superior em relação ao café comum.

Seus grãos são geralmente cultivados em regiões com condições climáticas ideais e cuidadosamente selecionados para garantir que apenas os melhores grãos sejam utilizados.

O café especial é geralmente cultivado em pequenas fazendas que se dedicam à produção de café de alta qualidade, em vez de produzir em grande escala. Esses produtores muitas vezes utilizam métodos de colheita e processamento cuidadosos para garantir que os grãos sejam cuidadosamente selecionados e manuseados.

Características

Os cafés especiais possuem as seguintes características:

Sabor intenso e complexo: de sabor mais complexo e interessante do que os cafés comuns. Isso ocorre porque os grãos são cultivados em condições ideais e são cuidadosamente selecionados e processados para preservar suas características distintas;
Acidez equilibrada: geralmente sua acidez é equilibrada, o que significa que não é excessivamente ácido nem excessivamente suave;
Corpo consistente: O corpo do café especial é geralmente mais pesado e mais encorpado do que os cafés comuns, o que significa que tem uma sensação mais rica e aveludada na boca;
Aroma distinto: seu aroma é distinto, que pode variar de acordo com o local de cultivo e o método de processamento. Os cafés especiais podem ter notas florais, frutadas, herbáceas ou terrosas;
Finalização agradável: A finalização do café especial é geralmente limpa e agradável, o que significa que o sabor do café permanece na boca por um período prolongado, sem deixar um gosto amargo ou desagradável.

Em resumo, o café especial é conhecido por sua complexidade de sabor, acidez equilibrada, corpo consistente, aroma distinto e finalização agradável. Essas características resultam em uma xícara de café única e de alta qualidade.